A la prefectura de Tochigi, al nord de Tòquio, hi ha la ciutat de Nikko; el nom es tradueix del japonès per "sol". A més del seu nom, destaca pel seu escut: una flor daurada amb un cor vermell, així com el famós i antic, com tot el famós del Japó, el carreró de cedre. Nikko es troba en una vall formada per muntanyes generoses en regals: algunes àguiles rares es disparen sobre una, a l’altra hi ha una cova amb un ressò que fa pessigolles als nervis. Però el més famós és Ko-Maruyama. A l’estiu, el seu vessant està cobert de lliris de dia grocs i, a sobre, una boira densa i humida. Pujar el franc és difícil: les botes es separen, les mans llisquen per les tiges humides i hi ha una suspensió freda al pit. I igualment pugen a la muntanya: pels moments en què el sol de la muntanya extreu flors grogues i brillants de la boira i, per la resta, quan aneu a un lloc indiscriminat amb una fragància,mortalla protegida.
Daylily © Makoto / istockphoto.com
L’aroma de les lliris diàries Ko Maruyama és el 21è element d’una llista que vaig trobar l’altre dia: els "100 millors olors del Japó" es publiquen com una modesta taula al lloc web del Ministeri de Medi Ambient del Japó. La llista es va publicar el 2001, però mai no es va traduir al rus ni a l'anglès, una gran omissió per als turistes que ensumaven. Vaig decidir arreglar-ho (en cas d’un trasllat improbable a Tòquio) i després d’unes hores de correspondència amb Google Translate, durant les quals ens vam provar fredament de força, vaig rebre la millor guia del Japó de les existents, sense la vistes obligatòries de Fuji, però amb camps florits, el flux i reflux i la pudor sulfurosa de les aigües termals. La llista és una mica trista: conté un país que ja no existeix.
Artesania antiga, gairebé museística, que ha guanyat valor històric, però ha perdut valor industrial. Illes verdes al mig dels districtes de fàbriques. Ciutats d’on va marxar el turisme després de Fukushima. Per exemple, el punt 17: les fogueres de peònia de Sukagawa. Hi ha un jardí de peònia, fundat fa 250 anys, set mil arbustos que floreixen des de mitjans d’abril fins a finals de maig. Llavors, com sempre passa amb les peonies, la màgia acaba inesperadament: la seda blanca i bordeus es converteix en pols marró en un dia. Però a Sukagawa aconsegueix una segona vida: la fusta morta de les flors s’incrementa en enormes munts i es crema, i l’olor agra de les peonies seques flota sobre la ciutat tota la nit. Malauradament, el 2011, Sukagawa va ser molt afectada per un terratrèmol i un tsunami: després que la presa es va trencar, l'aigua va vessar a les zones residencials i va matar persones. A les mostres de sòl, la radiació encara augmenta, a només 60 km de Fukushima Sukagawa.
Peony © nicodemos / istockphoto.com
Encara en sabem molt poc sobre els japonesos, tot i la seva fascinació de llarga data per la literatura japonesa i les concessions de visats que els japonesos van introduir als russos l'any passat. Aquesta llista, per exemple, em va sorprendre completament: la majoria de les vegades no conté cap sakura (la flor de cirerer, per cert, gairebé no fa olor de res), sinó sofre i l '"olor de marea", cada quatre vegades. Estic intentant esbrinar-ho: la cultura onsen –com es diuen les aigües termals minerals i la infraestructura que l’acompanya– és molt important perquè es fa ressò de la idea nacional de puresa, física i espiritual. Tot i que la religió principal al Japó era el xintoisme, aquí es van construir molts santuaris a l’aigua: els sacerdots tenien ablucions diàries. La qual cosa explica l’especial minuciositat de la neteja obligatòria abans de nedar: primer es mulla en un barril de xiprer o-furo, després es lleva,com un rave, set pells amb un pinzell dur i al final et dutxes. Hi ha més de tres mil brolladors termals al Japó, dels quals a una milla de distància fa olor de sofre; la lluita per quatre llocs a la llista ministerial devia ser seriosa. Ara sobre el "perfum de la marea": què volen dir exactament els japonesos? Al setè punt, es tracta d’una boira de pi barrejada amb l’olor de l’aigua del mar a la famosa platja de Yodogahama, al 90: el mar i els narcisos en una zona tranquil·la de Nagasaki, al 51, l’esperit salat de les granges d’ostres a la ciutat pesquera de Toba. El menjar, per cert, ocupa gairebé una quarta part dels cent perfumats, cosa que no és d’estranyar: el 2013, la cuina japonesa –tot com a fenomen– es va incloure a la llista de patrimoni culturalla lluita per quatre llocs de la llista ministerial va ser greu. Ara sobre el "perfum de la marea": què volen dir exactament els japonesos? Al setè punt, es tracta d’una boira de pi barrejada amb l’olor de l’aigua del mar a la famosa platja de Yodogahama, al 90: el mar i els narcisos en una zona tranquil·la de Nagasaki, al 51, l’esperit salat de les granges d’ostres a la ciutat pesquera de Toba. El menjar, per cert, ocupa gairebé una quarta part dels cent perfumats, cosa que no és d’estranyar: el 2013, la cuina japonesa –tot com a fenomen– es va incloure a la llista de patrimoni culturalla lluita per quatre llocs de la llista ministerial va ser greu. Ara sobre el "perfum de la marea": què volen dir exactament els japonesos? Al setè punt, es tracta d’una boira de pi barrejada amb l’olor de l’aigua del mar a la famosa platja de Yodogahama, al 90: el mar i els narcisos en una zona tranquil·la de Nagasaki, al 51, l’esperit salat de les granges d’ostres a la ciutat pesquera de Toba. El menjar, per cert, ocupa gairebé una quarta part dels cent perfumats, cosa que no és d’estranyar: el 2013, la cuina japonesa –tot com a fenomen– es va incloure a la llista de patrimoni culturalocupa gairebé una quarta part dels cent perfumats, cosa que no és d’estranyar: el 2013, la cuina japonesa –tot com a fenomen– es va incloure a la llista de patrimoni culturalocupa gairebé una quarta part dels cent perfumats, cosa que no és d’estranyar: el 2013, la cuina japonesa –tot com a fenomen– es va incloure a la llista de patrimoni cultural UNESCO.
Castanyes rostides © Seungchan Lee / istockphoto.com
El menjar més perfumat del Japó, segons un centenar, s’hauria de considerar castanyes fregides, escabetxos tsukemono: gingebre, wasabi, prunes i flors de crisantem, fideus negres de la prefectura de Yamagata, on, com creuen els japonesos, l’aigua és molt saborosa i adequada per a cuina i cireres de fulles en vinagre, que s’envolten amb dolços tradicionals d’arròs sakura-mochi. La famosa anguila Hamamatsu també va ser inclosa a la llista. Per tallar-lo, els japonesos van arribar amb un ganivet especial fa diversos centenars d’anys: hi ha tants ossos prims als peixos que és impossible aconseguir-los tots, de manera que els cuiners japonesos el van tallar en pètals d’un gruix superior a un mil·límetre, juntament amb els ossos. "Una llista excel·lent", va comentar un amic japonès, a qui vaig dir sobre els cent perfumats, "tret que falten algunes coses importants. Com no podrien incloure yuzu? On van anar els bosquets de bambú? I l’olor de nou tatami? " Flors, exquisideses i articles per a la llar japonesa van caure d’Hideo, com si es tractés d’una cornucòpia: en cinc minuts n’hi havia mig centenar. "D'altra banda, ho saben millor", va tartamudejar: com la majoria dels japonesos, Hideo va respectar la jerarquia. I, per tant, va assenyalar amb delicadesa que l’últim centèsim article de la llista, l’aroma de la florent illa Taketomi, no és en cap cas inferior a l’honorable article número u, els camps d’espígol de Furano.el centèsim article de la llista, l’olor de la florent illa de Taketomi, no és en cap cas inferior a l’honorable article número u, els camps d’espígol de Furano.el centèsim article de la llista, l’olor de la florent illa de Taketomi, no és en cap cas inferior a l’honorable article número u, els camps d’espígol de Furano.
Les millors fragàncies dedicades al Japó:
© servei de premsa
1 | Rossinyol, Perfums zoòlegs
Un magnífic xipre, recollit pel periodista i perfeccionista japonès "nas" japonès Tomoo Inaba: també hi ha llum a l'aroma - bergamota, llimona, flor de pruna - i la foscor que estimen els rossinyols cap - safrà, oud, pàtxuli de xocolata.
2 | Panorama, Olfactive Studio
Aquí ens enganyem: Panorama és un homenatge a la famosa casa de Sheets-Goldstein de Los Angeles, que molts recordaran pel seu brillant cameo a The Big Lebowski. Però l’acord principal de Panorama, el wasabi amb bambú i els picants verds de galbanum, sona completament japonès.
3 | Cricket Song, Floraïku
Una nova marca, autors coneguts: els fundadors de Memo Paris Clara i John Molloy. El disseny de les ampolles, com sempre amb aquest parell, és fantàstic, però les seves fragàncies també són bones: per exemple, "Cançó del criquet" és una magnífica magnòlia nocturna amb verds picants i un raig de lluna vainilla.
4 | Kyoto, Comme des Garçons Parfums
Una de les fragàncies més populars de l’encens de la sèrie 3 és una mandala sorrenca feta de pols de fusta i cafè mòlt de Bertrand Duchaufour i fumigada amb encens japonès kodo.
5 | Shi_sõ, nomenclatura
Shiso és el nom japonès de perilla, una menta respectada pels cuiners del sud-est asiàtic. A les receptes, sempre canta juntament amb peix i marisc, però a Shi_so se li assigna el paper principal: un centre verd i picant, del qual divergen els flaixos d’anís, revetlla i aranja.
6 | PG09 Yuzu Ab Irato, Parfumerie Générale
Cítrics yuzu japonesos immadurs amb sorbet d’herbes verdes: menta, alfàbrega, farigola i hisop. Un "refrescant" insuperable per a un calorós estiu a Moscou.
7 | No 173, Hinoki, L: A Bruket
A més d’excel·lents cremes, exfoliants i sals de bany, la marca sueca L: A Bruket produeix olis perfumats, per exemple, fa olor de xiprer japonès, més conegut com a hinoki. Olor - fusta amb verds frescos de càmfora i eucaliptus.>