“L’amor per un nadó baix en greixos dels Estats Units d’Amèrica: va ser allà on es van popularitzar aquests productes: quan el problema de l’obesitat es va fer especialment agut, els nutricionistes locals no van pensar res millor que recomanar a tot arreu els semblaven excés de greixos dels aliments ", diu Yulia. El progrés no s’atura, però l’amor pels iogurts amb el "0%" a l’etiqueta només augmenta; la majoria de dietes i programes nutricionals es basen en el coneixement que els aliments grassos condueixen a l’obesitat. En realitat no és el cas, i aquí teniu el perquè.
"Els greixos són una part molt important de la dieta humana: és quan s'absorbeixen al cos quan arriba la sensació de sacietat i indica al cervell que és hora d'acabar el menjar", explica la nutricionista. - En poques paraules, aquesta és una manera natural de controlar l’alimentació excessiva: no podem menjar massa aliments grassos, tenim un fre natural. Però tan bon punt eliminem el greix del producte, es torna menys satisfactori ".
Per tant, si esteu acostumat a substituir, per exemple, mató normal per un contingut baix en greixos, és probable que mengeu massa durant el dia, només per la sensació natural de fam. Però tan bon punt els aliments grassos es tornin a la dieta, l’hormona que regula la sensació de sacietat tornarà a funcionar. Com a resultat, menjaràs menys i, per tant, baixaràs de pes amb més eficàcia.
Un altre desavantatge dels aliments baixos en greixos és que, juntament amb els greixos, perden el seu sabor. "Però això és només la meitat del problema: els fabricants intenten emmascarar la manca de gust amb sucre", es queixa Kolesova. - Mireu de prop la composició de l’envàs: molt sovint fins i tot es posa en iogurts i mató sense additius. No es pot notar el gust d’aquest dolçor: els reguladors de l’acidesa, que probablement també apareixen a l’etiqueta (i absolutament a la composició), estan fent la seva feina ". A més, val la pena buscar no només sucre refinat, sinó també una quantitat impressionant d’additius amb noms més refinats. Però és molt senzill identificar-los: per regla general, els seus noms acaben en "oza": per exemple, fructosa, glucosa, lactosa, tot això és sucre.
Però el més estúpid és buscar beneficis en els productes lactis amb sabors: si preneu mató amb maduixes, només en casos rars hi podreu trobar una veritable baia o, almenys, melmelada; molt probablement dins d’una bonica ampolla trobareu un còctel de sabors, edulcorants i colorants: és així com els fabricants redueixen la seva despesa.
La millor opció és comprar baies i mató per separat i barrejar-ho tot vosaltres mateixos. D'altra banda, aquest últim s'ha de triar com a mínim un 5% de greix, però és millor prendre un 18%. "Aquest és el formatge cottage més saborós del món i no en menjaràs molt", insisteix Yulia. Pel que fa a la llet, és millor donar preferència als envasos amb "greix flotant": és aquesta redacció de l’envàs la que parla de la naturalitat del producte i de l’honestedat del fabricant (al cap i a la fi, una vaca no sempre pot donar mateixa llet). A la llet natural, aquest nivell varia entre el 3 i el 6%. Per cert, si la vida útil no supera la setmana, això també és un bon senyal.
Pel que fa a la llet al forn i al kéfir fermentat, també és millor buscar-los amb un contingut de greix flotant, però el 3,2% és un bon indicador. “El sucre s’afegeix amb menys freqüència als nostres productes lactis fermentats tradicionals que als mateixos iogurts. Però hi ha una altra trampa aquí: els greixos vegetals, que allà no són necessaris, adverteix un nutricionista. - Afortunadament, la legislació russa prohibeix escriure la paraula "Kefir" en aquests productes: aquest orgullós títol només va a un producte natural creat per una cultura fúngica especial. Però si el pot diu "kefir" o "kefir", la tecnologia de producció s'ha infringit ". Per tant, és millor deixar aquests productes al prestatge del supermercat.>