"Kedrokofe", Kombucha, Pols Per Al Cervell: Qui I Com Produeix Superaliments A Rússia

2023 Autora: Logan Webster | [email protected]. Última modificació: 2023-07-30 18:29

La creixent popularitat dels superaliments a Rússia està influïda en part pel fet que apareixen als prestatges de nutricionistes nacionals, especialistes culinaris i seguidors d’idees d’estil de vida saludable. Els editors van triar els superaliments domèstics més interessants i van descobrir qui els produeix.

Cale de Superfood Farm

Kale és una col superaliment famosa a l'estranger. S'inclou entre els 10 aliments més nutritius del món: conté 18 vitamines i 10 minerals, té propietats antiinflamatòries i antioxidants i també és un oncoprotector.

Al districte de Dmitrovsky, a la regió de Moscou, la colza la conreen Daniel Lawrence i Olga Korogodina. "Tot va començar amb un petit projecte personal i, finalment, es va convertir en una granja en diverses hectàrees", diu Olga. - Fa uns 6 anys, Daniel va provar la col arrissada als EUA durant un dels seus viatges a casa. Li va agradar molt afegir-lo a una gran varietat de plats, des de batuts fins a amanides i acompanyaments ".

Servei de premsa Olga Korogodina ©

En tornar a Rússia, Daniel no va poder trobar una col arrissada a la venda i va decidir cultivar-la al país amb amics. Al cap d’un any i mig, em vaig adonar que era possible presentar un producte únic al mercat rus. “Em vaig oferir a ajudar a trobar terres on es pogués cultivar col verda per a restaurants. Hem trobat una granja abandonada amb hivernacles i actualment estem ocupats amb reformes i millores. Va ser un negoci apassionant, però no ens va ser fàcil, vam arribar a l’agricultura des de l’àmbit financer i al principi ni tan sols sabíem sembrar correctament”, diu Olga.

A més de la col arrissada, Superfood Farm té amanides, tomàquets, pebrots, col, albergínia i carbassó. “Una part important del nostre èxit rau en la nostra actitud per treballar, en la qualitat. Sovint les varietats de verdures més delicioses i boniques són menys resistents a les malalties, les plagues i la intempèrie que altres, de manera que els agricultors prefereixen cultivar-ne de populars. Però intentem superar qualsevol dificultat .

Un petit equip ja ha obtingut grans resultats: Superfood Farm treballa amb restaurants, grans botigues de queviures: Azbuka Vkusa, Metro Cash & Carry i Perekrestok. En el futur, la granja de recerca té previst organitzar excursions per a tothom.

Alchemilla® Bio-Aromes Culinaris

La jove marca russa Alchemilla® va complir un any al juliol. Té dos fundadors i inspiradors ideològics: Anna Popova i Natalya Makhneva, i participen personalment en tots els processos de producció de productes. La companyia ofereix provar bio-aromes® culinaris: condiments de qualitat orgànica fets d’olis essencials (amb les etiquetes ecològiques internacionals “Eurolist”, Demeter and Vegan Society), adequats per a una gran varietat de plats.

"Amb l'ajuda d'una gota, canvieu completament el gust del plat i converteu l'amanida més normal en un sopar gourmet i una ampolla d'aigua en una beguda desintoxicant, això és el que ens va fer la idea", diu Anna. - Al mateix temps, perquè sigui ràpid, saborós, sa i quedi bonic a la cuina."

En què es diferencien les bioaromes de les essències de cocció líquides? En primer lloc, qualitat natural i propietats útils: no contenen propilenglicol ni additius artificials. Els creadors porten totes les matèries primeres amb certificats orgànics d’Alemanya. "Malauradament, hi ha molt poques empreses al món que produeixin olis essencials amb certificats d'aliments orgànics, de manera que comprem matèries primeres a Europa", continua Anna Popova.

Es poden classificar Bioaromas® com a superaliments? Sí, perquè contenen diversos ingredients curatius i tenen un efecte positiu sobre l’estat del cos. Les herbes, les espècies i les fruites que s’utilitzen per cuinar milloren el sabor dels plats magres i dietètics, permeten una millor absorció, tenen un efecte positiu sobre el metabolisme dels lípids i dels carbohidrats i sobre la secreció de bilis. A més, Bioaroms® redueix els nivells de sucre en la sang, regula la gana, accelera la sacietat i desintoxica el cos. Els olis essencials en la seva composició destrueixen fongs, bacteris i fan front als virus.

Cada bioaroma® està inclòs en una ampolla lacònica. Hi ha 8 espècies a la línia i cadascuna té el seu número de sèrie, color i nom. Per exemple, Italiana conté mandarina, farigola i romaní, Asiata conté llimonera, coriandre i gingebre i Marnier, que conté taronja, llimona, aranja i bergamota, és adequat fins i tot per a plats dolços.

Hey Day Superfood Powder

Hey Day és la primera i fins ara l'única empresa a Rússia que produeix pols funcionals a partir de superaliments. Va ser fundada per dues noies joves: Aliya Mansurova i Anastasia Pavlova. Aliya és una alimentària crua que estudia nutricionista, li agrada fer esport i investiga un estil de vida saludable, mentre que Anastasia dirigeix diversos grans negocis.

Segons els creadors, prendre els superaliments necessaris només una vegada al dia pot satisfer plenament la necessitat de vitamines i oligoelements importants. "A Amèrica, aquests productes han estat de moda durant molt de temps, però encara no s'han produït al nostre mercat", diuen les noies.

La línia de pols inclou tres productes. Tots els ingredients són vegetals i naturals, de manera que poden ser consumits tant pels vegetarians com pels partidaris del tipus de dieta tradicional.

Els superaliments funcionen en tres àrees: energia, activitat cerebral i bellesa, cadascun amb el seu propi producte. L’elixir energètic conté guarana, maca peruana, camu camu, extracte de coco i lucuma; aquest conjunt pot ajudar a superar la distància esportiva difícil. Per activar el treball del cervell, es va afegir extracte de ginkgo biloba a la composició del segon elixir: millora la circulació cerebral, augmentant el flux d’oxigen. BeautyElixir inclou baies de goji, moringa, acerola i acai. Els creadors prometen que després d'un o dos mesos de "teràpia" la pell es tornarà més neta i els cabells i les ungles seran més forts.

Els ingredients del Hey Day es busquen a tot el món: es porten del Brasil, l’Índia i el Perú. Els pols es produeixen en una planta farmacèutica de la regió de Moscou; s’hi processen matèries primeres i s’afegeixen extractes per fer l’efecte de la presa de superaliments més acusat.

El principi és simple: un sobre o una bola al dia. La pols es barreja amb aigua, suc, fins i tot cafè i te. El curs no supera els dos mesos, després dels quals es recomana fer un petit descans perquè no s’acostumi el producte. Diuen que l'elixir ja té molts fans. Per exemple, s’ordena regularment per membres de l’equip olímpic d’hoquei i esquí.

Smart Food Octa

La beguda multifuncional Octa® es basa en llet. Els creadors del producte afirmen que satisfà de forma ràpida i eficient la sensació de fam a qualsevol hora del dia o de la nit, tot i que és molt útil. Octa® conté la quantitat necessària de proteïnes, greixos i carbohidrats, 11 vitamines dels grups A, B, D, E, minerals, fibra, Omega-3 i Omega-6. La beguda en ampolles compactes té un gust de batut i està disponible en tres sabors: vainilla, maduixa i xocolata.

Un dels creadors de la beguda Octa®, Andrei Reduto, diu que la idea del producte va néixer del no-res: “La història va començar el 2015. A causa de la meva ocupació universitària i les activitats del meu projecte, no vaig seguir la meva dieta i vaig començar a tenir problemes de salut. Buscava maneres de normalitzar la meva dieta sense perdre temps en menjar, vaig consultar amb un químic que coneixia i junts vam trobar una solució. Una ració d'Octa® conté tots els nutrients que el cos necessita i pot substituir l'esmorzar, el dinar, el sopar o simplement un aperitiu .

Octa® es va desenvolupar tenint en compte les recomanacions dels nutricionistes i l'Institut de Nutrició de l'Acadèmia Russa de Ciències Mèdiques. La proteïna de la beguda es compra a Nova Zelanda i la llet es tria entre els agricultors nacionals. La recepta del còctel encara s’està ajustant i, en el futur, els creadors prometen desenvolupar una versió de la beguda basada en una alternativa, la llet vegetal.

Ara l’Andrei està realitzant un experiment: només menja Oktoy durant tot un mes i comparteix les seves impressions al canal Telegram.

Kombucha i iogurts de coco de la Green Company

The Green Company es va obrir a l’octubre del 2016. El projecte està especialitzat en la producció de productes fermentats: iogurts de coco, quefir de llet de coco i avellana i kombucha.

“El nostre producte és una raresa en el mercat dels aliments saludables a Europa. No només creem menjar i begudes veganes. Combinem alta tecnologia i excel·lència culinària”, diu Anna Desyatova, fundadora de la Green Company.

Segons Anna, el quefir d’avellana és ric en nutrients que haurien d’estar en la dieta d’un nen. Per als adults, el quefir també és insubstituïble: protegeix el cos dels agents cancerígens i evita l'envelliment. Conté una gran quantitat de vitamines dels grups A, B, E, greixos omega, aminoàcids i oligoelements importants: iode, ferro, fòsfor, zinc, sodi i magnesi.

El Kombucha és molt popular entre els visitants: "l'elixir de la salut i la immortalitat", "una beguda dotada de poder màgic i que permet viure per sempre". El Kombucha és un refrescant te fermentat elaborat amb bolets japonesos. És famós per les seves propietats probiòtiques, conté una gran quantitat de vitamines C, D i P, té un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari, afavoreix la desintoxicació del cos, millora la microflora intestinal i també prevé l'aparició de càncer i diabetis.

“El nostre equip prepara un refrescant kombucha a base de te d'Ivan. Com que el te Ivan conté una gran quantitat de proteïnes i vitamina C, el bolet japonès que s’hi infon restaura ràpidament la força i calma els nervis”, diu Anna.

Tots els plats de la Green Company es preparen sense potenciants ni conservants. El fundador del projecte afirma que el seu secret rau en els productes frescos, els mètodes d'alta tecnologia i el pensament creatiu. Treballen amb proveïdors que han estat acuradament seleccionats durant tot l'any. Alguns productes es demanen a Amèrica, altres a Europa i Rússia. La botiga Green Company opera al territori del parc empresarial de la planta Kazakov de Moscou. Hi podeu comprar queviures o provar-los al Verde Cafe.

Caramel natural amb superaliments LO-LI

LO-LI és un caramel veritablement saludable que poden menjar tant adults com nens. Vita Kirilina, la creadora de la marca, afirma: als seus dolços no hi ha un sol producte que contingui productes químics i pugui perjudicar la salut d’un nen.

Com a mare d'al·lèrgies, estava constantment turmentada per l'elecció dels dolços i al final va decidir alliberar el producte ella mateixa. "A la botiga sempre intentava trobar alguna cosa natural per al nen", diu Vita. "Però eren caramels o algun tipus de barra de caramels que semblen del tot poc atractius".

El projecte arribarà aviat. Durant uns quatre mesos, es va desenvolupar la recepta i l’institut d’aliments i gairebé totes les fàbriques de confiteria van rebutjar la idea de Kirilina, afirmant que era simplement impossible aconseguir un bonic caramel amb una composició ideal. "El fet és que el caramel és un producte molt delicat i capritxós, que no és fàcil de treballar, de manera que la majoria dels fabricants solen sacrificar indicadors qualitatius en favor d'altres quantitatius", comenta Vita.

Les piruletes LO-LI ja s’han assenyalat com una de les startups d’alta tecnologia més interessants. Per a la producció de caramel, Vita utilitza matèries primeres orgàniques d’alta qualitat, liofilitzades i superaliments que contenen moltes substàncies útils. A l’hora de cuinar, afegeix els ingredients més extraordinaris: espinacs, llavors de chia, te blau anchan, llavors de sèsam negre, gingebre, flors d’espígol i brots d’ordi. La creadora afirma que, en primer lloc, el caramel ha de ser saborós i bonic, i ho fa bé.

Podeu comprar caramel a supermercats i botigues de granja d’aliments saludables. Ara la companyia té previst ampliar la producció: traslladar-se al taller de l'autopista Mozhaisk i reclutar un gran equip.

"Kedrokofe" i elixir de taiga Sibereco

La idea de fabricar productes saludables va unir els creadors de la marca Tomsk Sibereco fa diversos anys. El primer producte de la companyia va ser "Chagochay", i al mateix temps va començar el treball a "Kedrokofe".

El 2011, un dels fundadors de l’empresa va viatjar a les regions del sud de Khakassia, on en un petit poble va conèixer gent que feia una beguda de pinyons. L’equip de Sibereco es va interessar per ell i va obtenir mostres. Al cap d’un temps, van poder millorar la recepta, fer que el gust fos agradable i ric: així va aparèixer el “Kedrokofe”.

El "Kedrokofe" combina pinyons naturals i nata. El producte siberià és una alternativa al cafè i al cacau químics que es venen als supermercats. Per a la producció de "Kedrokofe" només s'utilitzen ingredients naturals, per tant, quan s'elabora, la beguda dóna un sediment comestible. El producte es presenta en 6 versions: crema vegetal clàssica, vegana amb almívar de blat de moro, junior amb llet en pols i sucre en pols, tropical amb crema de coco, a més de dieta i xocolata calenta.

Els creadors afirmen que aquest cafè ajuda a normalitzar la digestió, millora el fetge i el sistema cardiovascular, normalitza el sistema endocrí, prevé la deficiència de vitamines i també tonifica, com el seu "germà gran".

A més, Sibereco produeix un elixir de taiga a partir d’agulles d’avet jove que creixen en zones ecològicament netes de la regió de Tomsk. El producte conté un complex de substàncies biològicament actives, incloses vitamines, microelements vitals, fitònids i flavonoides. S’absorbeix fàcilment pel cos, despertant les reserves internes de les cèl·lules per a una ràpida recuperació, cosa que comporta un augment significatiu de la resistència a diverses malalties.

Xocolata Mojo

Evgenia Tsyrlin va arribar amb una xocolata sana després que li diagnostiquessin diabetis durant l’embaràs. La nena creia que es podia curar no només prenent medicaments, sinó també ajustant el règim i el tipus de dieta. El sucre eliminat, hidrats de carboni ràpids, va començar a buscar alternatives a aquests productes i finalment va crear la marca Mojo. La xocolata que va desenvolupar coincideix amb el gust de les venudes als supermercats. Al contrari, sembla més saborós quan enteneu que la següent fitxa només aporta salut.

La composició de la xocolata es basa en ingredients naturals: grans de cacau, sucre de coco i superaliments. Mojo no utilitza productes d’origen animal. La llet es substitueix per farina de coco i anacards crus; junts, aquests productes poden aconseguir el sabor i la textura desitjats.

Els grans de cacau per a la producció de xocolata també fan servir productes inusuals: varietats premium de Criollo i Trinitario, riques en aromes de plantes que broten al seu barri. Contenen notes de mango, noguera, pruna seca, cafè i fins i tot cigars. Estan plens d’oligoelements i antioxidants, milloren l’estat d’ànim i harmonitzen el balanç energètic.

Els grans de cacau són un superaliment famós per si mateixos, però Evgenia afegeix altres elements útils a les barres de xocolata que donen a la xocolata propietats inusuals. Per exemple, per al te matcha japonès, un magatzem d’antioxidants: l’arròs integral fregit. L’acabat és llarg i suau. Els fans de la marca no es van deixar indiferents davant la xocolata blanca amb gust de galetes, pràcticament sense galetes. El te natural de fajol proporciona notes de xocolata de llet al forn, enriquint-lo amb magnesi, fòsfor, ferro, coure, aminoàcids i vitamines de diversos grups.

Una altra varietat és la xocolata amb llavors de sèsam negre. Té gust de halva i també satura el cos amb microelements curatius. A més, Mojo fabrica barretes i figues de xocolata originals amb cafè o mantega de cacauet, cobertes amb una fina capa de xocolata artesana amb un alt contingut de cacau.

Cada temporada, l'equip llança línies d'edició limitada. Prometen que apareixerà un nou Mojo als prestatges a la tardor, amb un gust de pastís de carbassa.

La producció de xocolata es troba a Moscou, aviat tothom la podrà visitar per obtenir més informació sobre com es produeix el procés de transformació de les mongetes en barres llises.>