- Què cal saber sobre el gingebre
- Per què és bo el gingebre?
- Gingebre: contraindicacions
- Comentari del metge
El material va ser comentat i comprovat per Alexandra Razarenova, nutricionista, nutricionista, terapeuta, membre de la Unió Russa de Nutricionistes, Nutricionistes i Especialistes de la Indústria Alimentària.
Dades interessants sobre el gingebre
El gingebre és l’arrel d’una planta herbàcia perenne que sembla una canya. Pertany a la família del gingebre. També inclou altres herbes de les quals s’elaboren espècies: cúrcuma, cardamom i galangal.
Quan es cultiva, el gingebre requereix molta aigua i sol, però a més d’això és bastant sense pretensions i, per tant, actualment es cultiva als països càlids. Gaudeix de la major popularitat a la seva pàtria històrica, al sud-est asiàtic. Gairebé un terç del gingebre mundial es cultiva a l'Índia.
El gingebre és considerat una de les espècies més antigues. Els habitants del sud-est asiàtic van començar a cultivar-la fa diversos mil·lennis. El gingebre s’esmenta en tractats mèdics antics xinesos, indis i perses com a tònic, antipirètic i netejador.
© Bluebird / Unsplash
El gingebre es ven més com a arrels madures, pols seca, escabetxos o trossos confitats. També podeu trobar oli de gingebre o extracte d’arrel comercialment. A més, el gingebre s’inclou en molts productes: salses asiàtiques, refrescos, barreges d’espècies. Per tal de revelar completament l’efecte curatiu de l’espècia, els metges recomanen utilitzar arrels fresques.
Per què és bo el gingebre?
Amb un contingut calòric de 80 kcal per cada 100 g, el gingebre conté moltes substàncies i oligoelements útils per als humans.
Nutrients (per 100 mg) [1]
- Proteïnes: 1,5 g
- Greixos: 0,73 g
- Hidrats de carboni: 1,7 g
- Fibra: 2 g
- Aigua - 79 g
Vitamines i oligoelements (a partir del valor diari)
- Vitamina C - 5 mg (5,6%)
- Vitamina E - 0,3 mg 1,7%)
- Vitamina K - 0,1 mg (0,1%)
- Vitamina B3 - 0,7 mg (33%)
- Vitamina B6 - 0,2 mg (8%)
- Àcid fòlic: 11 mcg (3,8%)
- Vitamina B5 - 0,2 mg (4,1%)
Minerals en gingebre
- Calci: 16 mg (1,6%)
- Ferro: 0,6 mg (3%)
- Magnesi: 43 mg (11%)
- Fòsfor: 34 mg (4%)
- Potassi: 415 mg (16%)
- Sodi: 13 mg (1%)
- Zinc - 0,34 mg (3%)
- Coure - 0,226 mg (22,6%)
- Magnesi: 0,43 mg (21%)
- Seleni - 0,7 mcg (1%)
- Manganès: 0,229 mg (11%)
1. Ajuda als refredats
El gingebre escalfa i indueix la transpiració activa. Una tassa de te de gingebre és poc probable que sigui una cura completa per als refredats, però pot ajudar a escalfar i calmar els símptomes de la malaltia.
2. El gingebre és bo per a la digestió
En la medicina tradicional, el gingebre s’utilitza sovint com a remei per a trastorns gastrointestinals. S'ha demostrat que les espècies ajuden a la inflor: les seves substàncies actives acceleren la descomposició dels gasos i la seva eliminació [2]. A més, el gingebre estimula la producció d’enzims pancreàtics, millorant la digestió i accelerant el metabolisme. Finalment, el gingebre és un remei eficaç per a les nàusees, inclosa la que es produeix durant l’embaràs o durant la quimioteràpia [3] [4].
© Julia Topp / Unsplash
3. Eficace en la diabetis
Diversos estudis han demostrat que el gingebre pot reduir els nivells de sucre en sang [5]. A més, les propietats antiinflamatòries del gingebre ajuden a alleujar els símptomes secundaris de la diabetis: edema i inflamació.
4. El gingebre ajuda a normalitzar el pes
L’espècia redueix el sucre en la sang i estimula la producció d’enzims responsables de la descomposició dels greixos [6]. També s'ha demostrat que el gingebre prolonga els sentiments de plenitud [7].
5. Redueix el dolor durant la menstruació
Durant segles, el gingebre s’ha utilitzat com un remei eficaç per a la dismenorrea, una síndrome del dolor que acompanya la menstruació. Segons un estudi del 2009, afegir 250 mg de gingebre (una mossegada petita de la mida de les pastilles) dues o tres vegades al dia pot alleujar el dolor de la dismenorrea tan eficaçment com el popular analgèsic ibuprofèn [8].
6. El gingebre ajuda contra l'artritis i la inflamació
El gingebre conté gingerol, un compost fenòlic que confereix a l’arrel un sabor picant. Té fortes propietats antiinflamatòries [9]. En la medicina tradicional, el gingebre s’utilitza per tractar malalties articulars: l’artritis i l’artrosi. Un estudi del 2014 demostra que el gingebre és eficaç per alleujar el dolor de les articulacions inflamades, així com per augmentar-ne la mobilitat [10].
© Pixabay / Pexels
7. El gingebre mata els bacteris
El gingerol també és un agent antibacterià eficaç. Els científics han demostrat que el gingebre protegeix la cavitat oral de diversos tipus de bacteris que causen malalties periodontals i altres malalties de les genives [11]. El gingerol també és eficaç contra malalties fúngiques com la candidiasi [12].
8. Protegeix el cor
El gingebre té un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular: aprima la sang, redueix la pressió arterial i protegeix el cor de les malalties coronàries. A més, segons un estudi del 2017, com més gingebre consumia una persona, més acusat era aquest efecte [13].
Les persones amb un tracte gastrointestinal sa poden menjar gingebre cada dia, però no més de 3-4 g. No es recomana que les dones embarassades consumeixin més d’1 g. condimentar amb un metge. El gingebre fresc es pot substituir per medicaments o suplements dietètics, que en contenen extractes.
Contraindicacions per al gingebre
El gingebre pot ajudar amb moltes malalties, però cal tenir molta cura amb això. I, sens dubte, no l’hauríeu de convertir en una cura per a totes les malalties.
No hi ha evidència dels beneficis del gingebre aplicat com a compresa: els efectes només es veuen quan es pren per via oral. La seguretat de l'ús de gingebre en dosis elevades durant l'embaràs, especialment en les últimes etapes de l'embaràs, és controvertida [14].
El principal perill del gingebre és el seu efecte negatiu sobre el sistema digestiu. Com qualsevol aliment picant, irrita l’estómac i pot provocar acidesa, diarrea i malestar intestinal. Moltes teràpies contra el gingebre requereixen menjar-lo amb l’estómac buit o en dosis elevades. Pot causar problemes estomacals fins i tot en persones sanes. Una sola sobredosi de gingebre pot provocar diarrea, malestar estomacal i inflor, així com irritació i inflor al·lèrgica a la boca.
La negligència amb el gingebre pot ser molt perillosa per a les persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal. Les espècies en qualsevol forma estan estrictament contraindicades per a persones amb gastritis, diverticulitis, colitis i enterocolitis, úlceres estomacals, malalties del fetge i del pàncrees.
© Anna Shvets / Pexels
A més, les persones amb malalties cardiovasculars greus han de tenir precaució amb el gingebre. En grans quantitats, les espècies provoquen sobtades pujades de pressió arterial i també redueixen la coagulació de la sang i augmenten el risc de sagnat sever.
El gingebre conté una petita quantitat d'oxalats, sals d'àcid oxàlic [15]. Són perjudicials per a les persones amb malalties intestinals i renals, especialment aquelles amb urolitiasi amb un major risc de càlculs d’oxalat.
Comentari del metge
Alexandra Razarenova - nutricionista, nutricionista, terapeuta, membre de la Unió Russa de Nutricionistes, Nutricionistes i Especialistes de la Indústria Alimentària
El gingebre és bo per a les embarassades?
Tot depèn de la durada de l’embaràs. En general, el gingebre es considera un excel·lent ajudant per a la futura mare com a font de vitamines i nutrients. El primer trimestre, el seu ús moderat (no més d’1 g) en forma, per exemple, d’un additiu per al te, esdevindrà un complement útil a la dieta tant pel que fa al gust enriquidor com com a remei per a la toxicosi a causa de la seva capacitat per reduir les manifestacions de nàusees i vòmits.
Cal introduir el producte a la dieta de manera gradual, sobretot si la dona no feia servir gingebre abans. L’opció més segura és una beguda preparada amb arrel fresca, ja que la pols de gingebre sec pot augmentar l’excitabilitat del sistema nerviós.
Més endavant, el gingebre només s’ha de consumir després de consultar amb el seu especialista principal, ja que el gingebre tendeix a aprimar la sang, i això està ple de sagnat durant el part.
El gingebre està contraindicat durant l’embaràs si l’embarassada té antecedents d’hipertensió (no es pot utilitzar simultàniament amb medicaments que redueixen la pressió arterial, estimulant el sistema cardiovascular), colelitiasi (és possible anomenar el moviment de càlculs i bloquejar-ne els conductes), hemorràgies trastorn (des del risc de sagnat), úlcera pèptica del duodè o estómac (pot provocar una recaiguda de la malaltia), reaccions al·lèrgiques a l'arrel de gingebre.
El gingebre afecta el cervell i el sistema cardiovascular?
A causa de la seva rica composició vitamínica i mineral, el gingebre es pot classificar com un producte que té un efecte positiu en el funcionament del cervell i del sistema cardiovascular. Això també s’associa amb una millora de les propietats de la sang, que sens dubte és important tant per als vasos sanguinis com per a l’intercanvi de gasos tisulars en general. El gingebre té un efecte anti-escleròtic, redueix els nivells de colesterol a la sang, evita la formació de dipòsits de greixos a les parets dels vasos sanguinis i té un efecte beneficiós sobre la dissolució de les plaques de colesterol existents.
La millora de les funcions cognitives és una de les principals propietats de l’herba. Amb el seu ús regular, augmenta la concentració d’atenció, s’enforteix la memòria i milloren les funcions de la parla.
El gingebre conté gingerol. Té efectes antiinflamatoris que ajuden a reduir la quantitat de radicals lliures al cos. Per tant, el gingebre alenteix l’envelliment i les cèl·lules cerebrals, resisteix el desenvolupament de les malalties d’Alzheimer i Parkinson.
El gingebre té moltes propietats positives, però no l’hauríeu de considerar com una panacea. Es pot utilitzar com a complement de la teràpia, la viabilitat de la qual s’ha de discutir amb el metge assistent.
Com consumir gingebre per minimitzar el dany gastrointestinal?
Si tractem de malalties del tracte gastrointestinal en fase d’exacerbació, recomanaria excloure el gingebre de la dieta i seguir la nutrició mèdica, cosa que assegurarà una ràpida recuperació. I en aquest cas, l’ús de condiments picants, que inclouen el gingebre, és inacceptable.
En un estat de remissió, el principi principal és la moderació. Es permet l’ús de gingebre en forma de solucions no concentrades; en sec, es pot utilitzar en petites quantitats com a condiment per a plats. Però si les recomanacions sobre nutrició terapèutica indiquen la restricció dels aliments picants, en aquest cas val la pena negar-se a utilitzar gingebre per no provocar una recaiguda de la malaltia.
Les substàncies beneficioses del gingebre fresc es conserven en forma d’escabetx o quan s’elabora te?
Les arrels fresques són les més útils. Però podeu trobar arrel de gingebre a la venda de diverses formes: fresca, seca i en vinagre. Tot depèn de la finalitat del seu mètode d'ús i emmagatzematge.
L’arrel seca funciona bé com a espècia. L'adobat és igualment adequat per cuinar i per prevenir malalties. En termes de propietats, és lleugerament inferior al fresc, a més, a la marinada s’utilitzen ingredients per a la conservació. Tot i així, el gingebre en escabetx conserva molts oligoelements i nutrients actius. Si s’exporta gingebre dels països productors, és millor comprar-lo que assecar-lo.
Amb finalitats medicinals, és millor triar gingebre fresc. Però ho hauríeu de fer amb cura. Aneu per arrels més pesades, fermes i denses. Si s’han incomplert les condicions d’emmagatzematge i transport, l’arrel s’asseca, es redueix i comença a podrir-se. Aquesta fruita no és apta per al consum.