- Principis bàsics de la dieta japonesa
- Productes permesos
- Aliments prohibits
- Menú de mostra durant set dies
- Eficàcia i beneficis
- Els riscos de la dieta japonesa
- Comentari expert
Revisat i comentat per Stanislav Khan, endocrinòleg nutricional, autor del blog @doctor__khan
Principis bàsics de la dieta japonesa
La dieta japonesa té un màxim de proteïnes i fibra, un mínim d’hidrats de carboni i un contingut baix en calories. Inclou principalment peix i marisc (carn en algunes varietats), verdures, fruites, algues i formatge de soja. També s’anomena dieta dels centenaris [1]. El menú es basa principalment en la cuina asiàtica del waseku, les receptes de la qual inclouen ingredients senzills, sovint de temporada. Aquesta dieta us pot ajudar a perdre pes i millorar la digestió i la salut general.
© Kyle Head / Unsplash
Al menú tradicional, els hidrats de carboni eren significativament menors, però els metges moderns desaconsellen reduir-los al mínim. La cuina asiàtica ha canviat molt sota la influència de les tendències alimentàries modernes. Actualment, els plats populars se solen complementar amb proteïnes animals, salses ensucrades, condiments, carns i aliments processats.
Dieta "Favorita": exemples de la dieta i comentaris del metge
Productes permesos
La dieta es basa en aliments sencers i es cuina sense molt oli [2]:
- arròs, diferents tipus de fideus;
- marisc (gambes, mariscs, musclos) i peix;
- formatge de tofu de soja;
- algues;
- llegums (soja, mongetes);
- verdures (guisades, al forn, en vinagre), amb menys freqüència fruites.
Podeu variar els ingredients segons vulgueu o utilitzar receptes provades. Com a norma general, el menú inclou sovint sopes d’algues, cloïsses, amanides de peix i tofu. La sopa de verdures i els plats de fideus són igualment populars. La dieta japonesa no inclou aperitius. Les principals begudes són cafè negre, te verd (sense llet ni sucre). Al mateix temps, l'alcohol no està prohibit: la cervesa o el sake són rars i es poden beure en petites quantitats per sopar [3].
© Jakub Dziubak / Unsplash
Un aspecte important de la dieta japonesa és l’aparició dels aliments. La presentació ha de ser preciosa, preferiblement amb escuradents. Tot i que menjar trigarà més que menjar amb electrodomèstics europeus, es creu que els escuradents ajuden a obrir l’harmonia dels sabors.