El cafè de bolets és la mateixa beguda clàssica, però amb l’afegit de bolets en pols. La seva singularitat rau en el fet que els bolets medicinals utilitzats contenen tota una gamma de substàncies útils. En una beguda així, la cafeïna és la meitat que en el cafè estàndard i és aproximadament la mateixa que en una tassa de te verd, aproximadament 50 mg. I encara que aquesta xifra és gairebé la meitat que la beguda habitual, el chagachino també és capaç d’augmentar l’energia, només amb menys efectes secundaris.
Antigament, grecs, egipcis, romans, xinesos i mexicans coneixien les propietats curatives de les begudes de bolets. El cafè de bolets es va estendre directament a Finlàndia durant la Segona Guerra Mundial. El motiu d'això va ser la banal impossibilitat de trobar alguns dels productes més comuns i preferits a les prestatgeries. Així, l’ordi torrat i el bolet chaga es van convertir en una alternativa als grans de cafè. Per cert, el gust de la beguda de bolets pràcticament no difereix de l’original: els seus aficionats afirmen que aquest cafè té un aroma més suau i terrós, cosa que fa que el ritual de beure’l sigui encara més agradable.
© eleonora galli
Propietats útils del cafè de bolets
Els beneficis reals d’aquest cafè es van aprendre molt més tard, a partir de la investigació mèdica. La barreja de bolets maitake va resultar regular els nivells de sucre en sang ja que és un adaptogen que ajuda el cos a combatre qualsevol tipus de dificultat mental o física. A més, els científics han confirmat les seves propietats anticancerígenes i antiparasitàries. El bolet Chaga neutralitza l’àcid del cafè, que sol provocar indigestió. S'ha trobat que la majoria dels bolets són fonts dels antioxidants únics ergotioneïna i glutatió. Els bolets també contenen vitamines i minerals com seleni, potassi, calci i coure per ajudar a mantenir ossos sans i evitar complicacions articulars. Finalment, s’ha observat que aquest cafè és popular entre aquells que busquen aprimar, ja que no conté colesterol.
Un dels principals motius pels quals els antioxidants que es troben en els grans de cafè i els bolets són tan beneficiosos per a la salut és que proporcionen protecció contra els radicals lliures. Aquestes "plagues" que trobem en la nostra vida diària, per exemple, la contaminació de l'aire provoca estrès oxidatiu al nostre cos, que pot danyar les cèl·lules. Es creu que l’estrès oxidatiu és un dels factors que desencadena l’aparició de malalties greus com el càncer, la diabetis, la insuficiència cardíaca, la malaltia de Parkinson, la malaltia d’Alzheimer i les cataractes. Per tant, augmentar la quantitat d’antioxidants a la dieta diària és una forma eficaç de prevenir possibles problemes de salut.
Bolet Maitake © facebook.com/pg/FourSigmatic
A més, els bolets són rics en polisacàrids biològicament actius. Actuen com a prebiòtics al sistema digestiu, ajudant a millorar la seva funció. Els estudis realitzats en animals han demostrat que, sota la influència dels fongs en ratolins amb diabetis, no només disminueix el pes corporal, sinó també els nivells de glucosa, colesterol i triglicèrids. També va resultar que els fongs tenen un efecte bioquímic positiu sobre els receptors de la insulina.
Precaucions
El 2018, el cafè amb bolets s’ha convertit en una de les tendències més candents del mercat americà dels superaliments. Per tant, ja han aparegut al món empreses que es dediquen a la producció de mescles instantànies ja preparades per fer cafè de bolets. Un d’ells, el finlandès Four Sigmatic, afirma que aquest cafè té molts beneficis per a la salut.
Tot i això, encara heu de tractar la beguda amb cura: els experts recomanen beure no més de dues bosses de cafè al dia. Tot i que la versió de bolets té menys cafeïna que la versió normal, encara és possible obtenir una sobredosi diària, que pot provocar conseqüències desagradables per al cos. A més, les persones amb malalties autoimmunes greus no han de beure cafè de bolets. Alguns metges adverteixen que els bolets medicinals només poden empitjorar el problema, ja que estimulen el sistema immunitari i poden interferir en el tractament. El mateix s'aplica a les persones amb problemes de sagnat.>