El sistema nutricional de Barbara Rolls, la famosa nutricionista nord-americana i autora de The Volumetrics Eating Plan, va guanyar popularitat fa deu anys i actualment experimenta el seu renaixement. Entre els seguidors del sistema Rolls, es va notar la mateixa Gwyneth Paltrow, una de les famoses influències de l'estil de vida saludable.
Barbara Rolls
Quina és l’essència d’aquest sistema? Rolls s’oposa a tot tipus de negativa a menjar durant una dieta i suggereix substituir els aliments perillosos per la figura per altres de segurs. Aquest últim es pot utilitzar en quantitats il·limitades, fent referència a la llista compilada per l'autor. El nutricionista se centra en el fet que la sensació de plenitud no prové del nombre de calories rebudes, sinó de la quantitat d'aliments. Per exemple, per satisfer la fam, no n’hi haurà prou amb una sabatilla, però sí amb un quilogram de tomàquet. En aquest cas, el nombre de calories en aquests dos "plats" serà el mateix. L’autor també dóna consells tradicionals, per exemple, per abstenir-se d’aliments grassos i afegir verdures i fruites a la dieta.
© editorial HarperCollins
Barbara divideix els productes en quatre categories:
1. Hortalisses i fruites que no contenen midó i sopes líquides. Es poden consumir en quantitats il·limitades. La qüestió és que si un producte conté una gran quantitat d’aigua i és pesat, és baix en calories.
2. Cereals integrals, carns magres i peixos i productes lactis amb un percentatge moderat de greixos, però no exempts de greixos. Es poden consumir lliurement. Aquí també podeu afegir fruites i verdures fècules.
3. Pa, carns grasses i formatge. Es poden consumir en petites porcions.
4. Fruits secs, dolços i aliments fregits i grassos. Aquests productes són perillosos per a la figura, s’han de descartar.
En aquesta última categoria, fins i tot una petita quantitat de producte contindrà una gran quantitat de calories. El nutricionista suggereix substituir els productes del grup 3 o 4 per productes del grup 1 o 2 amb la màxima freqüència possible. Al mateix temps, està totalment prohibit excloure els productes dels dos darrers grups.
A més, Barbara recomana sotmetre els aliments a un tractament tèrmic mínim, preservant així el seu volum. Si la sensació de plenitud no arriba, podeu menjar-ne una altra porció petita. En el procés de pèrdua de pes, un nutricionista aconsella prestar atenció a una ingesta suficient de calci al cos, afegint productes de mató o suplements dietètics a la dieta.>