Empresari rus, un dels fundadors de la xarxa social VKontakte i del missatger de Telegram, Pavel Durov és conegut per la seva obsessió per una alimentació adequada en el bon sentit de la paraula. Intenta curar el cos mitjançant sistemes específics d’alimentació. Un fervent seguidor de l’autorestricció, durant els darrers 15 anys no ha consumit alcohol, cafeïna, no ha menjat carn, menjar ràpid i ha renunciat a prendre medicaments. Durant tot aquest temps, Durov va estar malalt una sola vegada. Fa un any, també va abandonar el gluten, els làctics, els ous i la fructosa. Al seu canal de telegrames Durov's Channel, el programador de 34 anys va dir que recentment es va centrar en menjar peix, exclusivament salvatge. A Occident, aquesta dieta s’anomena dieta seagan o seaganisme.
Què és la dieta Shigan
Com escriu Pavel Durov, a diferència de la carn de granja o els productes agrícoles que es van introduir en els sistemes de nutrició humana fa relativament poc (fa uns 15 mil anys), el peix salvatge cuinat al foc és el que van utilitzar els nostres avantpassats durant els darrers milions d’anys.
El 2016, Amy Kramer i Lisa McComsey van publicar un llibre sobre aquesta dieta, Seagan Eating: The Lure of a Healthy, Sustainable Seafood ("La cuina de Shigan: la temptació de marisc saludable i orgànic").
© seaganeating.com/book
De fet, la dieta Shihan és veganisme i plats de marisc almenys dues vegades a la setmana. Per als vegans que eviten els àcids grassos omega-3, els autors de Seagan Eating aconsellen menjar peix gras. A més, recomanen només el que prové de "fonts sostenibles". És cert que el peix congelat també està bé.
Els estudis han demostrat que menjar peix redueix el risc de patir malalties del cor normalitzant el colesterol i la pressió arterial.
Com triar els peixos
Eviteu els peixos rics en mercuri. En general, com més baix és un peix a la cadena alimentària, és probable que hi hagi menys mercuri. Busqueu peixos com ara sardines, eglefins, truites irisades, carbó àrtic (família del salmó), bacallà negre i salmó del Pacífic, a més de crancs i mariscs. Cramer i McComsey escriuen que menjar peix local serà molt més segur que el peix importat.
© GMVozd
Què combinar i com cuinar
Les herbes fresques mariden bé amb el peix i el marisc. Barreja perfecta: alfàbrega, tomàquet i sal marina. Col·loqueu el peix en una bossa de paper d'alumini, cobriu-lo amb herbes i verdures, cobriu-lo amb paper d'alumini i enforneu-lo. També podeu fregir el peix al foc. Utilitzeu estragó fresc, una cullerada de vi blanc i espàrrecs per fer la marinada.>