Viktor Kondratenko és candidat de ciències econòmiques. Va començar la seva carrera professional en una oficina d’intermediació, des d’on es va traslladar a un banc d’inversions. Negociació, gestió d’actius, bons i lletres: durant 10 anys va comprendre les complexitats dels mercats financers i borsaris, fins que va aparèixer el ioga a la seva vida i ho va capgirar tot. Va deixar el banc i, per tercer any, ha estat desenvolupant l’estudi de fitness Zaryad (i més recentment el Holy Basil Café) i, juntament amb la seva dona Ulyana, mostra com es pot construir una vida harmònica en una gran ciutat escollint el correcte productes, activitat física eficaç i afinació dels bioritmes.
- Com va aparèixer el ioga a la vostra vida?
- Vaig estar relacionat amb el ciclisme i vaig rebre una greu lesió a la columna vertebral. L’amenaça d’una operació s’acabava, però jo estava en contra de mètodes de tractament tan radicals i vaig començar a buscar altres alternatives, de les quals ni els meus entrenadors ni els metges esportius em van parlar. El ciclista i amic de la família Dmitry Zhirnov em va aconsellar fer ioga. Aleshores, en la ment de la majoria, era una secta, i jo pensava el mateix. Però un cop va dir el camarada major, cal provar-ho. Com a resultat, el ioga va resoldre el meu problema: una ressonància magnètica va mostrar que les hèrnies s’havien resolt i que el corset muscular i ossi es va restaurar completament. Si al principi el ioga era una pràctica exclusivament física per a mi, a poc a poc va començar a penetrar-me al cap. Juntament amb ella es va entendre que l’intangible pot ser igual d’important a la vida,A més de material: abans del ioga, tota la meva força estava basada en els èxits esportius o en l’èxit professional.
© instagram.com/victor.zaryad
- Recordes el moment en què vas decidir deixar el banc i iniciar el teu propi negoci?
- No va passar d’un dia per l’altre. Primer, vaig deixar una empresa de corretatge per un banc d’inversions. La borsa és un joc de casino, les possibilitats de guanyar són insignificants. Em va costar veure com la gent ho perd tot. Em vaig mudar a un banc per treballar no amb els diners dels clients, sinó amb els actius del banc. Però aquesta feina, amb el pas del temps, ha deixat de ser interessant: el mercat és clar, els volums també, totes les accions es duen a terme en el marc de normatives estrictes i no hi ha desenvolupament. Al mateix temps, la idea del meu negoci sempre girava pel meu cap i, en el context de la meva passió pel ioga i un estil de vida saludable, va aparèixer la idea d’obrir el meu propi estudi.
- Com vas començar?
- No vaig sortir immediatament del banc, el primer que vaig fer va ser prendre unes llargues vacances durant dos mesos i vaig anar a Amèrica a estudiar el mercat. Nova York és la ciutat número u en termes d’estil de vida saludable i mercat de fitness. Vaig recórrer gairebé tots els estudis, em vaig reunir amb consultors, vaig comprar diversos plans de negoci i vaig començar a adaptar-los a la realitat russa, basant-me en els moviments del mercat que es van produir fa tres anys. Llavors vaig trobar un inversor: el meu amic íntim es va convertir en ell. Quan vaig tornar, vaig continuar treballant al banc i, al matí i al vespre, vaig fer entrenaments per entendre com funcionava tot i estudiar la psicologia dels clients. Paral·lelament, buscàvem una habitació.
Quant de temps ha passat des del vostre viatge a Amèrica fins a l'obertura de l'estudi Zaryad? I com va sorgir el Holy Basil Café?
- Ha passat aproximadament un any. Mentre es realitzaven reparacions als locals trobats per a l’estudi al territori de la planta de Badayevsky, la meva dona Ulyana i jo vam aconseguir anar a Bali. Allà vam tenir la idea d’obrir un cafè i servir bols: bols profunds amb una gran varietat d’aliments. En aquell moment, el nínxol era gratuït i vam ser dels primers a portar bols a Moscou. Avui al Holy Basil Café oferim bols amb una base d’arròs, quinoa, hummus o fideus i diverses cobertures: gambes reials, bolets teriyaki, tofu al forn, daikon en vinagre.
1 de 6 © servei de premsa © servei de premsa © servei de premsa © servei de premsa © servei de premsa © servei de premsa
- Zaryad es posiciona com un estudi de ciclisme, ioga i TRX. Per què heu escollit aquestes tres àrees?
- Perquè aquestes tres direccions són suficients per desenvolupar el seu cos de manera integral i harmoniosa. El ciclisme és un exercici cardiovascular que augmenta el metabolisme i millora la salut cardiovascular. Els estudis demostren que el ciclisme crema més calories per unitat de temps que una cinta de córrer o una el·lipse, cosa que el converteix en l'entrenament més eficaç. TRX: entrenament de força amb pes corporal o manuelles. Enforteix els músculs i ajuda a donar forma al cos. El ioga vol mantenir el cos flexible i els músculs elàstics. Al nostre estudi, afegim el menjar adequat a aquestes tres zones.
- Parleu-nos del concepte del cafè Holy Basel.
- Ulyana desenvolupa el cafè juntament amb el xef. Aportem idees de la mateixa Amèrica i de Bali. Quan hi som, donem voltes a llocs nous i entenem què volem fer a Moscou. Conceptualment, implica un enfocament conscient del que hi ha al plat. Però no es tracta de KZHBU: per la meva pròpia experiència em vaig convèncer que el fet de comptar calories, greixos, proteïnes i hidrats de carboni és tediós i inútil. La nostra tasca és preparar un plat nutricionalment equilibrat, en què tots els productes siguin el més sencers i no refinats possibles. Al cap i a la fi, com més alt és el grau de purificació i processament del producte, més inútil esdevé. Si demaneu un pastís d’alvocat, obtindreu unes postres molt delicioses amb alvocat real, xocolata negra, gairebé cent per cent amarga, fruits secs, que comprem cru i triturem junt amb fruits secs. No és el nombre d’hidrats de carboni que heu menjat, sinó el que eren. Hi ha tal cosa: "menjar a la brossa". Es tracta d’hidrats de carboni inútils que el cos no percep com a combustible, màxim, es pot obtenir plaer psicològic d’ells. Demostrem que els aliments saludables poden ser deliciosos, ja que per a molts el gust és un component molt important. Per exemple, menjo súper simple: vaig cuinar arròs sense sal i el vaig menjar. Per a mi, la funcionalitat dels aliments és el primer i el gust el segon. Però la psicologia de tothom és diferent i ho tenim en compte.perquè per a molts el gust és un component molt important. Per exemple, menjo súper simple: vaig cuinar arròs sense sal i el vaig menjar. Per a mi, la funcionalitat dels aliments és el primer i el gust el segon. Però la psicologia de tothom és diferent i ho tenim en compte.perquè per a molts el gust és un component molt important. Per exemple, menjo súper simple: vaig cuinar arròs sense sal i el vaig menjar. Per a mi, la funcionalitat dels aliments és el primer i el gust el segon. Però la psicologia de tothom és diferent i ho tenim en compte.
- Holy Basil Café ha obert recentment a la botiga insígnia adidas a Krasnaya Presnya. Com vas aconseguir aconseguir aquesta parella?
- Vam participar, juntament amb altres actors importants del mercat d’un estil de vida saludable, a la licitació. A la comissió d’Adidas li va agradar el nostre concepte i el menjar i ens vam convertir en socis contractuals per al 2019. Estic a prop de la filosofia d’Adidas i de la manera com la marca construeix la comunicació amb el seu públic; en això som molt similars. Aquesta és una posició oberta: un germà gran o un amic que ajuda a triar. “Vols començar a córrer? Vam córrer junts”és un exemple de comunicació de marca. I és gràcies a ella que existeix la fenomenal comunitat mundial d’Adidas Runners. Ara tenim un pla per ampliar la xarxa de cafès: estem treballant perquè apareguin als centres comercials.
© servei de premsa
- Quant de temps necessiteu dedicar a l’entrenament per estar en forma i sentir-vos vigorosos?
- No hi ha res millor que un escalfament de 20 minuts al matí. Per impossible que sembli. Per alguna raó, aneu a un gimnàs, passeu-vos 10 minuts canviant de roba, 30 minuts xerrant amb un entrenador, una hora per fer entrenament i després una altra hora per la carretera; hi ha tot aquest temps. I per fer un escalfament al matí i començar el treball efectiu del vostre cos, no teniu prou força de voluntat. Quatre hores o 20 minuts és una opció que tothom ha de prendre.
- Hi ha algun secret per cansar-se menys?
- El més important és no colar-se. Quan una persona comença a desagradar les circumstàncies en què es troba, a resistir-s’hi, s’esgota i, en conseqüència, necessita descans. Si parlem de rutina quotidiana, és clar que tothom té recursos físics i emocionals limitats. Per exemple, entenc clarament quan s’acaba la bateria i que és hora d’utilitzar algunes de les eines que ajuden a reposar-la. La manera més senzilla és estar a casa amb la seva dona i mirar una pel·lícula. La forma més eficaç és sortir a la natura. I no us oblideu del menjar. No tinc res en contra de la carn, no sóc un ideòleg del vegetarianisme. Acabo d’escollir un conjunt d’aliments que em permeti recuperar-me el més ràpidament possible, donada la càrrega de treball i el nombre de tasques que cal resoldre, això és extremadament important per a mi: aliments sencers, proteïnes fàcilment digeribles,Hidrats de carboni "llargs", greixos saturats i un mínim de greixos refinats. Tot es basa en l’eficiència: aquesta és la paraula principal.
1 de 7 © servei de premsa © servei de premsa © servei de premsa © servei de premsa © servei de premsa
- Com evitar tenir son després del sopar?
- Conec perfectament aquest estat. Quan treballava a l’oficina, després de dinar, vaig treure un diari i em vaig cobrir amb ell, dormint uns 20 minuts. És important afinar els bioritmes. Si comences a dormir abans de les 23 hores i suportes aquest règim durant dos mesos, no tindràs cap pregunta, per què ho canvies tot a la teva vida. El fet és que la nostra psique es recupera el màxim possible entre les 22:00 i les 2:00 hores. Seguint l’horari, us despertareu amb el cap descansat i la lleugeresa del cos i tindreu prou son durant 6-7 hores. Per exemple, poques vegades dormo 8 hores al dia. Això només passa quan tinc dos entrenaments al dia i el meu cos necessita més temps per recuperar-se. A més, es pot produir somnolència per menjar en excés i per menjar "brossa", quan pren energia del cos per a la digestió i, a canvi, li dóna molt menys. Comenceu a construir la vostra nutrició. L’esmorzar i el dinar han de ser els àpats clau. Reduïu gradualment les porcions, ja que les quantitats convencionals són més de les que realment necessita el nostre cos.
- Si tornem al tema del son. Com poden la gent del mussol arribar al llit d'hora?
- No hi ha "mussols" ni "alondes": només són hàbits adquirits. Amb el pas dels anys, una persona s’acostuma a certs bioritmes, però es pot i s’ha d’ajustar. Feu un pla i reduïu el temps de vigília cada 10 minuts cada dia, aproximant gradualment el temps de son a les 22:00 a les 23:00. El més difícil serà llavors, quan comences a despertar a les 5-6 del matí ple d’energia i amb el pensament de què fer amb tu mateix tan d’hora. I el més important, sempre s’ha d’adherir al règim. No té cap diferència per al cos, avui dimecres o dissabte.
- Quanta aigua s’ha de beure durant el dia i quan?
- Bebo almenys un litre i mig. El meu matí comença amb aigua tèbia amb l’estómac buit. En principi, no prenc begudes, la temperatura de les quals és molt més freda que la del cos, de manera que el cos no malgasta l’energia. Bobo amb els menjars per diluir-ne la densitat, però no bebo durant aproximadament una hora després d’un àpat per produir exactament la mateixa quantitat de suc gàstric i la fermentació suficient per a digerir el que vaig menjar.
© instagram.com/victor.zaryad
- Cafè o te?
- No prenc cafè, perquè a més de la cafeïna (que només es troba al cafè de gra sencer i és absent al cafè instantani), conté teanina. Després de beure una tassa de cafè, primer funciona la cafeïna vigoritzant i després la teanina, que té l’efecte contrari i pot provocar una lleugera avaria. Per tant, trio el te. El verd i el vegetal, i el mate més freqüent, prové d’una planta hispànica que conté mateina (químicament idèntica a la cafeïna) i que no conté teanina.>